昨天 ~ 逛到 美子 的部落格 ,
看到他的 花生酸菜炸 
想到小時候 .... 每逢過年拜拜時 ,
阿公會炸很多菜炸來拜 , 他邊炸我邊吃 
阿公炸完全部的東西時 ..... 我都吃到打飽嗝囉 
於是 .... 忍不住手癢 ( 應該是嘴癢啦 
)
買了材料就開始做 
材料 : 紅蘿蔔 1/3 條 ....... 切細絲
九層塔適量 .... 切末
酸菜心一片 ..... 切末
芹菜 3 根 ..... 切末
粉漿 : 中筋麵粉二碗 , 加入0.5大匙的糖 ( 量可以增減 )
慢 ~ 慢 ~ 慢 ..... 的加水調勻 ( 一定要一點一點的加喔 )
調到什麼程度呢 ? 嗯 .... 大約像麵茶那樣稠吧 
加入油 (乾淨的沙拉油 , 蔬菜油或橄欖油 ... 都可以) 約一大匙
慢慢調勻 ..... 如果想加入胡椒粉或其他調味料也可以
攪拌均勻 這時的稠度會比剛剛稀一點點 ~
別急著加水 ~ 蔬菜都帶有水分
所以 , 我們要先加蔬菜拌勻後 , 再考慮加不加水
倒入蔬菜 ......
拌勻 .....
加入花生 ..... 我是買當零食的蒜味花生約 4/5 碗 ~ 拌勻 ...
熱鍋 .... 加油 ..... 油溫約攝氏160 度時
用湯匙舀麵糊入鍋炸 ..... 別翻動它喲..... 用中火炸 ....
等他定型了會浮起來 .... 如果會擔心沾鍋 ....
可以用鍋鏟從邊邊 "兔 " 他一下
炸到開始變成黃色時
開大火逼油 .... 至金黃色 ... 起鍋
排盤 ~ 摘了九層塔裝飾一下 
再來一張
沒想到兒子們跟我小時候一樣 
我邊炸 ~ 他們邊吃
等我炸好 ~ 就只剩這幾塊了
銷路超好的 ~ 當然成就感就滿點囉
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信媽小叮嚀
調味料 ~ 酸菜和花生都有鹹味 , 下調味料時要注意 ....
菜炸 ~ 可以炸很多種蔬菜 不見得一定要哪一種 ....
芹菜 , 九層塔 , 香菜 .... 這些會讓菜炸增香
但不一定每種都要放
粉漿 ~ 濃稠的程度可以依自己喜歡的程度來調 ....
稠一點菜炸偏脆硬 ~
稀一點菜炸偏鬆脆 ~
但是都很酥 ~ 很好吃
如果喜歡有膨鬆酥脆的感覺 ~ 也可以加蛋到粉漿裡拌勻
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感謝 美子 的分享 讓信媽重溫兒時的樂趣
各位朋友也可以去 美子 家挖寶喔 
他家的菜菜粉豐富ㄋㄟ 
